Salmorejo - kalte Tomatensuppe

Der Sommer ist noch nicht ganz vorbei und es ist nochmals warm. Mutter Julia überlegt sich, was sie zum Mittagessen machen soll.

In den Ferien in Andalusien ass die Familie oft eine leckere, kalte Tomatensuppe namens Salmorejo. Diese will Julia zubereiten. Sie sucht das Rezept und schwelgt mit ihrer Familie beim Essen in Erinnerungen an die Ferien.

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Was ist der Unterschied zwischen Salmorejo und Gazpacho?

Salmorejo und Gazpacho sind kalte Suppen aus dem Süden Spaniens. Beide Suppen basieren auf Tomaten.

Gazpacho enthält zudem Gurken und Peperoni. Die Suppe ist flüssig und wird aus einem Glas getrunken.
Salmorejo besteht nur aus Tomaten und ist dickflüssiger, da die Suppe mehr Brot enthält. Diese Suppe essen die Spanier mit dem Löffel.

Einfach gesagt: Gazpacho ist eine kalte Gemüsesuppe und Salmorejo eine kalte Tomatensuppe.

Woher kommt die Tomate?

Die Tomate kommt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Völkern wie die Maya haben sie zwischen 200 v. Chr. und 700 n. Chr. angebaut. Viele Jahre vergingen, bis 1498 Christoph Kolumbus erstmals Tomaten mit nach Spanien und Portugal brachte. Die Tomaten haben unsere Vorfahren als Zierpflanze aufgestellt. Dass die Tomate nicht giftig ist, fanden sie erst Anfang des 18. Jahrhunderts heraus. Heute isst die Schweizer Bevölkerung 6.61 Kilo Tomaten pro Kopf und pro Jahr.